近日，百勝中國(guó)被爆要成立獨(dú)立的外賣(mài)平臺(tái)，引起業(yè)內(nèi)關(guān)注。事實(shí)上，自今年5月份百勝中國(guó)收購(gòu)到家美食會(huì)后，業(yè)內(nèi)一直猜想其有意入局外賣(mài)O2O市場(chǎng)。此次爆料，百勝中國(guó)已經(jīng)開(kāi)始為外賣(mài)公司的成立招兵買(mǎi)馬。

 

如滴滴快的、摩拜OFO、以及這幾天比較熱的貨車(chē)幫與運(yùn)滿(mǎn)滿(mǎn)。當(dāng)行業(yè)只剩下兩大巨頭時(shí)，大家想的是對(duì)峙的結(jié)果，要不就是以合并的方式結(jié)束戰(zhàn)爭(zhēng)，要不就是有一方難以支撐，退出市場(chǎng)。

而外賣(mài)行業(yè)，經(jīng)過(guò)了餓了么與百度外賣(mài)的合并后，也剩下兩大巨頭的對(duì)峙，當(dāng)大家都在選擇站隊(duì)時(shí)，百勝中國(guó)要平地崛起第三家外賣(mài)公司，有何戰(zhàn)略考量？外賣(mài)市場(chǎng)有什么樣的特殊性，是否還能容得下第三家？

 

企業(yè)整合是戰(zhàn)略非共性

外賣(mài)市場(chǎng)還未飽和

 

近日，騰訊科技發(fā)布了《企鵝智酷中國(guó)科技&互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新趨勢(shì)白皮書(shū)（2017）》，其中在關(guān)于未來(lái)5年互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)趨勢(shì)時(shí)指出，外賣(mài)行業(yè)整體未來(lái)仍然有很大的發(fā)展空間，當(dāng)前我國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)還未飽和，暫時(shí)還未達(dá)到整合階段，如果發(fā)生整合很可能是企業(yè)自身的戰(zhàn)略考量，而非行業(yè)共性行為。

 

外賣(mài)市場(chǎng)從最初的多家齊頭并進(jìn)，到目前的美團(tuán)外賣(mài)與餓了么的對(duì)峙，行業(yè)看起來(lái)似乎發(fā)展到了整合的局面。但事實(shí)上，目前，外賣(mài)平臺(tái)行業(yè)滲透率還不足7%，以外賣(mài)為主的上門(mén)服務(wù)滲透率還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到飽和，包括生鮮、水果、超市等系分品牌的O2O仍然處于發(fā)展初期。餓了么CEO張旭豪也曾公開(kāi)表示“外賣(mài)行業(yè)下半場(chǎng)”還未到來(lái)，行業(yè)發(fā)展還有很大的空間。

 

事實(shí)上，外賣(mài)行業(yè)大多數(shù)的變化資本都有很大的推動(dòng)作用。因此，百勝中國(guó)要建立外賣(mài)平臺(tái)還有一定的空間。

 

首先，中國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)的滲透率還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，百勝入局后或許能夠在流量上分得一杯羹。其次，從業(yè)務(wù)上來(lái)講，目前，餓了么與美團(tuán)外賣(mài)的用戶(hù)重合程度高，雙方都缺乏對(duì)細(xì)分人群的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，百勝餐飲是全球最大的連鎖餐飲集團(tuán)，旗下?lián)碛锌系禄�和必勝客兩大餐飲品牌，其長(zhǎng)期服務(wù)于城市中高端用戶(hù)。自建外賣(mài)，依靠自有標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)體門(mén)店，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)特定人群，或能尋得出路？

標(biāo)準(zhǔn)化門(mén)店管理

百勝獨(dú)立做外賣(mài)有勝算？

 

隨著中國(guó)外賣(mài)業(yè)務(wù)的不斷發(fā)展，一方面百勝中國(guó)的外賣(mài)業(yè)務(wù)所占比重逐漸加大，另一方面，線(xiàn)下本土品牌崛起也對(duì)其門(mén)店銷(xiāo)售進(jìn)行沖擊。據(jù)了解，2017年，百勝中國(guó)第一季度到第三季度，外賣(mài)服務(wù)銷(xiāo)售額分別占到了公司總銷(xiāo)售額的 12%、13%、14%，因此百勝中國(guó)通過(guò)加強(qiáng)外賣(mài)業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收已經(jīng)是趨勢(shì)。

 

百勝中國(guó)做外賣(mài)的優(yōu)勢(shì)，首先是其門(mén)店自帶流量。截止到第三季度，百勝中國(guó)在國(guó)內(nèi)已經(jīng)有 7747 家線(xiàn)下門(mén)店，其在中國(guó)北上廣等城市已經(jīng)有一定的客戶(hù)基礎(chǔ)，在用戶(hù)心中已經(jīng)形成了良好的口碑，這部分線(xiàn)下流量能夠轉(zhuǎn)化成線(xiàn)上流量。同時(shí)，線(xiàn)下大量的實(shí)體門(mén)店也是推廣的重要陣地。

 

百勝中國(guó)CEO Micky Pant此前表示，百勝中國(guó)的忠實(shí)消費(fèi)者達(dá)到1億，移動(dòng)支付占比達(dá)到40%，4900家店面可以提供送餐服務(wù)，送餐銷(xiāo)售占比已經(jīng)達(dá)到了13%，這些都為百勝做外賣(mài)提供了基礎(chǔ)。

 

其次，是百勝的外賣(mài)基因。自收購(gòu)到家美食會(huì)后，百勝中國(guó)能將餐飲業(yè)務(wù)與到家美食會(huì)的技術(shù)基礎(chǔ)設(shè)施相結(jié)合，在外賣(mài)配送團(tuán)隊(duì)上，百勝旗下自配送隊(duì)伍宅急送的加碼，能夠很容易實(shí)現(xiàn)外賣(mài)業(yè)務(wù)協(xié)同整合，提高效率。

 

最后是其連鎖店鋪品牌的優(yōu)勢(shì)。美團(tuán)餓了么作為第三方開(kāi)放的外賣(mài)平臺(tái)，接入外賣(mài)平臺(tái)商家的餐廳參差不齊，餐企管理方式不同，餐廳出餐品類(lèi)不統(tǒng)一，在品質(zhì)和源頭上難以管控。因此，經(jīng)常爆出幽靈餐廳、無(wú)證無(wú)店商家、食品安全隱患等問(wèn)題，外賣(mài)總在風(fēng)口浪尖。

 

而百勝中國(guó)旗下的肯德基和必勝客品牌店鋪，以線(xiàn)下統(tǒng)一形象、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的自營(yíng)實(shí)體店為依托，其餐品品類(lèi)以及服務(wù)都進(jìn)行統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化管理，食品來(lái)源都有跡可循，在店鋪管控方面有很大的優(yōu)勢(shì)。自營(yíng)配送團(tuán)隊(duì)也能夠提供很好的配送服務(wù)體驗(yàn)。

 

以品牌優(yōu)勢(shì)從城市中高端用戶(hù)著手，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)用戶(hù)。而此前收購(gòu)的到家美食會(huì)，也是定位于北上廣等中高端用戶(hù)的餐品服務(wù)平臺(tái)。二者的結(jié)合或許會(huì)有更大的潛力。

 

尋求市場(chǎng)話(huà)語(yǔ)權(quán)

形成外賣(mài)新品牌

 

近幾年，隨著中國(guó)外賣(mài)的發(fā)展，百勝旗下店鋪也作為商鋪陸續(xù)入駐平臺(tái)。2015年，肯德基入駐美團(tuán)外賣(mài)，并與餓了么達(dá)成了合作；這一年，必勝客也與大眾點(diǎn)評(píng)達(dá)成外賣(mài)合作，外賣(mài)服務(wù)迅速覆蓋到北京、上海共100多家必勝客餐廳。

 

目前，中國(guó)市場(chǎng)的外賣(mài)平臺(tái)，有美團(tuán)外賣(mài)和餓了么外賣(mài)兩家，雖然市場(chǎng)還未形成壟斷的局勢(shì)，但入駐平臺(tái)的店鋪在定價(jià)等方面逐漸失去了話(huà)語(yǔ)權(quán)。作為旗下?lián)碛?747家實(shí)體店鋪的大型連鎖餐企，顯然不想被外賣(mài)平臺(tái)所主導(dǎo)。

 

事實(shí)上，外賣(mài)平臺(tái)在發(fā)展過(guò)程中也逐漸暴露出一些問(wèn)題，與中小型餐企混戰(zhàn)于平臺(tái)，對(duì)于肯德基必勝客等連鎖餐企來(lái)說(shuō)，逐漸會(huì)模糊其品牌形象。因此，百勝中國(guó)或想能夠從外賣(mài)平臺(tái)脫離，形成獨(dú)立的外賣(mài)品牌，同時(shí)也能獲得在市場(chǎng)中的話(huà)語(yǔ)權(quán)。

 

目前，消費(fèi)者頻繁切換于美團(tuán)外賣(mài)和餓了么外賣(mài)APP的狀態(tài)，如何讓消費(fèi)者手機(jī)端再多一個(gè)百勝的APP，還需要經(jīng)過(guò)與兩者的一番競(jìng)爭(zhēng)。除此之外，肯德基等線(xiàn)下門(mén)店除了食品吸引人外，其門(mén)店供人休憩、打折送禮等良好的購(gòu)物體驗(yàn)也是大的吸引，這些體驗(yàn)?zāi)芊裱由熘辆�(xiàn)上？沒(méi)有了這些體驗(yàn)銷(xiāo)量如何呢？